25/5/2010
El galardón premia su narración de la historia, evolución y organización interna de uno de los restaurantes más emblemáticos de Madrid, durante los diez años en que fue dirigido por el chef Sergi Arola.
En la obra, Bellver realiza una breve introducción sobre Arola y su
personal propuesta gastronómica, para luego conceder la palabra a los
trabajadores de La Broche (cocineros, camareros, maitres, sumilleres,
diseñadores de interiores, directores de la cadena hotelera...) cuyas
declaraciones se van hilvanando a lo largo de todo el libro para conformar un rico retrato de
las tripas de un restaurante de vanguardia en el Madrid de nuestros
días.
Fundada en 1981, la Academia Española
de Gastronomía recibió el título de "Real" en noviembre de 2008 y a partir de
entonces ha pasado a integrarse en el Instituo de españa, que engloba a todas
las reales academias. Los Premios Nacionales de Gastronomía se conceden
anualmente desde 1974 en varias categorías y ocasionalmente se completan con
unos Diplomas que acreditan la excelencia de una labor o una obra que, no
habiendo siendo premiada, la Academia considera digna de ser destacada.
Juan Manuel
Bellver ya obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía 2001 a
la Labor
Periodística, con sólo 36 años, siendo el galardonado más joven
en la historia de dicho trofeo, que suele concederse tras una larga carrera
profesional.
Este Diploma en el apartado Mejor
Publicación de 2009 coincide también este año con el Premio Especial que la Academia ha
otorgado, "como reconocimiento a su larga trayectoria al servicio de la
gastronomía", a la
revista Metrópoli: el suplemento de ocio para el fin de semana
del diario El Mundo, que Bellver ha dirigido durante los últimos años. Este
importante reconocimiento ha recaído, en ediciones anteriores, en
la Editorial
Everest, Mercamadrid, la Cátedra Ferran Adrià
de la Universidad
Camilo José Cela o el congreso Madrid Fusión...
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